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Contenido:
1: Identificar cuales son los materiales y equipos para la preparación de la cocina fria que se utiliza, según los estándares establecidos.
2: Manejar los diferentes tipos de menu para la elaboracion de platos, segun las recetas.
3: Manejar los requerimientos de seguridad, salu e higiene ocupacional.
4: Elaborar platos frios, como bandejas de queso, frutas, gelatinas, jugos, etc. tomando en cuenta la manipulación de los alimentos.
5: Dominio de montaje y decoración de buffet, mesas de quesos, friambres y bar de ensalaen el servicio con la calidad requerida.
6: Identificar y clasificar los diferentes tipos de bebidas alcoholicas y no alcoholicas.